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Menu Kisen

Il Menu di Kisen

La cucina giapponese a Milano

L’accostamento di colori, profumi e sapori non è mai casuale: Feeling Excellence vuole essere un’esperienza sensoriale a 360°, capace di appagare non solo il gusto ma anche vista e olfatto. Lasciati sorprendere dall’esperienza unica di Feeling Excellence.

ANTIPASTI

  • BIGNE 2PZ

    €6,00
    patate croccanti avvolte da salmone scottato alla fiamma

  • KATAIFI 2PZ

    €7,00
    capesante e gambero rosso, avvolti da fil di catafilli
  • Chef Recommended

    TORTINO DI MERLUZZO NERO

    €10,00
    crema di patate viola, avocado, scaglie di merluzzo nero in salsa sumiso

  • CONO 1PZ

    €8,00
    pasta croccante con astice, pomodorini e insalata

  • KAMI CREAM KOKKE

    €7,00
    crocchette in crema di granchio al latte, con salsa dello Chef

  • FAGOTTINO

    €6,00
    pasta di riso croccante farcita con branzino, zenzero ed erba cipollina

  • EDAMAME

    €4,00
    bacelli di soia

  • KURAGESU

    €7,00
    medusa in aceto di riso con alghe piccanti

  • TRIS DI INVOLTINO 3PZ

    €6,00
    Samurai Stick - Fagottino - Veg

  • SAMURAI STICK

    €6,00
    gamberi saltati con pasta croccante

  • NABAN ZUKE

    €7,00
    salmone marinato con verdure

  • EBI FLOWER

    €6,00
    tempura di gambero e fiore di zucca, avvolto da salmone scottato alla fiamma

  • VEG

    €5,00
    involtino con verdure croccanti e cheese di soia

  • HOTATEGAI AL MISO

    €6,00
    capesante al forno con salsa al miso

CARPACCI

  • CARPACCIO DI SALMONE

    €11,00
    con salsa al mango

  • CARPACCIO A DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO

    €16,00
    con salsa agrumi

  • CARPACCIO MISTO

    €12,00
    branzino, tonno, salmone, ricciola con salsa allo yuzu

  • CARPACCIO DI POLPO

    €12,00
    con polvere di miso e salsa ponzu

CRUDITE

  • MEDUSA IN ACETO DI RISO

    €7,00

  • VONGOLE ARTICHE 2 PZ

    €5,00

  • GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO 2 PZ

    €6,00

  • CAPESANTE AL LIME

    €6,00
    con Kisen souce e melograno

  • SCAMPI AL CUCCHIAIO 2 PZ

    €5,50
    con passion fruit e tobiko

  • OSTRICHE FRANCESI 2PZ

    €6,00
    con rapa piccante

  • PALTEAU MIX

    €60,00

Dim Sum

  • NERO DI SEPPIA

    €7,00
    ravioli al nero di seppia con black Cod, patate e ikura

  • THE VERDE

    €5,00
    ravioli al the xon edamame, philadelphia, sale, olio e pepe

  • BARBABIETOLA

    €6,00
    ravioli al profumo di babrbabietola, ripieni di salmone teriyaki
  • Chef Recommended
    New

    SELEZIONE DIM SUM 4PZ

    €8,00
    barbabietola, nero di seppia, zafferano ed eby syumai

  • GYOZA

    €6,00
    ravioli di manzo con funghi shitake

  • EBY SYUMAI

    €5,00
    ravioli di gambero

  • ZAFFERANO

    €6,00
    ravioli allo zafferano con branzino, zenzero e cipollotti

DRAGON BALL

  • SALMONE

    €7,00

  • TONNO

    €8,00

  • AVOCADO

    €7,00

  • GAMBERO

    €7,00

Gunkan

  • KISEN STYLE

    €7,00
    gambero crudo, capesante, tobiko e fili croccanti con salsa al sesamo

  • CARPACCIO DI RICCIOLA

    €12,00
    con salsa al sesamo

  • FASSONA

    €8,00
    manzo con foie gras, olio tartufato e chips di patata viola

  • RICCIOLA

    €6,00
    ricciola, tobiko, olive taggiasche e salsa al sesamo

  • MAGURO

    €6,00
    tonno, mela verde e philadelphia

  • PAPAYA

    €6,00
    salmone, papaya e pistacchi

  • UNI

    €7,00
    polpa di riccio di mare, avvolto da alghe nori

  • IKA

    €6,00
    seppia, polpa di granchio reale, mango e tobiko

  • GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO

    €7,00
    con avocado, maionese ed ikura

  • AMABEI

    €6,00
    gambero crudo, tobiko, spicy ed erba cipolina

  • SALMON

    €6,00
    salmone, tobiko e mandorle

  • KANI

    €6,00
    salmone, tobiko e mandorle

  • IKURA

    €6,00
    salmone e uova di salmone

INSALATE

  • SACHI SALADA

    €10,00
    gamberi, salmone, seppie, polipo, granchio, insalata belga e wakame

  • KISEN SALAD

    €11,00
    salmone e tonno crudi con alghe piccanti

  • GOMA WAKAME

    €5,00
    alghe piccanti con sesamo

  • KANI SALADA

    €7,00
    insalata mista con polpa di granchio e sesamo

  • SAKE SALADA

    €8,00
    insalata mista con fettine di salmone

  • WAKAME

    €5,00
    insalata di alghe con sesamo

RISO E ZUPPE

  • RISO BIANCO

    €2,00

  • MISO

    €2,00
    wakame, tofu eshitake

  • OSUMANI

    €6,00
    zuppa giapponese con gamberetti

  • KISEN SOUP

    €6,50
    funghi shitake, raviolini d gamberi, verdura

  • RISO SALTATO

    €6,50
    con pollo e verdure croccanti

  • RISO SALTATO

    €6,50
    con pesce misto e verdure croccanti

ROLL

  • Chef Recommended

    SANDWICH 4 PZ

    €10,00
    triangoli di riso con tratare di salmone, philadelphia, tobiko, pasta filo e polvere di pistacchi

  • GREEN DRAGON

    €13,50
    salmone e anguilla grigliata, avvolti da avocado e ikura

  • RAINBOW

    €14,00
    tartare di salmone e philadelphia, avvolti da pesce misto

  • EBITEN CRAB

    €13,00
    gamberoni in pastella, polpa di granchio reale, mango, mandorle e tobiko

  • WHITE ROLL

    €13,50
    capesante, gamberi, branzino, tobiko e mela verde

  • CROCK

    €12,50
    tartare di salmone, avocado, philadelphia e fragole, avvolti da pasta di riso croccante

  • SAKE FURA

    €12,00
    salmone impanato, tartare, insalata, tobiko, e maio sbagliata

  • TIGER ROLL

    €11,00
    gambero in tempura, philadelphia, salmone e tobiko

  • URAMAKI SCAMPI

    €14,00
    scampi di scozia, crema di patate, mango e tartare di gambero crudo

  • ASTICE ROLL

    €16,00
    astice, avocado, insalata, pomodorini, maio sbagliata, fili croccanti

  • TORO TATAKI

    €14,00
    tartare di tonno, philadelphia e mela verde, avvolti da fettine di tonno

  • SAKE TATAKI

    €13,00
    tartare di salmone, philadelphia e mela verde, avvolti da fettine di tonno scottato

SASHIMI E CHIRASHI

  • KISEN SASHIMI

    €25,00
    gambero rosso, scampi, gambero crudo, capesante, salmone, branzino, tonno, ricciola, ostriche e fasolari

  • PIROSCAFO

    €52,00
    12 fettine di sahimi, 6 gunkan, 8 nigiri, 8 uramaki, 2 capesante, 2 scampi al cucchiaio, 2 ostriche, e 2 tatatki al cucchiaio

  • SUSHI SASHIMI

    €21,00
    10 fette di sashimi, 8 nighiri e 8 uramaki

  • SUSHI SASHIMI SMALL

    €13,50
    9 fette di sashimi e 7 nigiri

  • SASHIMI MISTO

    €14,00
    sottili fettine di salmone assortite

  • SASHIMI DI SALMONE

    €13,00
    sottili fettine di salmone

  • SUSHI MISTO

    €16,50
    10 nighiri e 8 Uramaki

  • SUSHI MISTO SMAL

    €13,00
    10 nigiri misti
  • Chef Recommended

    CHIRASHI TARTARE

    €15,00

  • CHIRASHI CLASSIC

    €14,00
  • Chef Recommended
    New

    FASSONA SASHIMI

    €15,00
    fettine di manzo, foie gras e polvere di sale rosso

SCOTTATI

  • MAGURO NO GOMA FUMI

    €14,00
    tonno in crosta di sesamo e goma wakame

  • MAGURO TATAKI

    €14,00
    tonno scottato alle 2 salse

  • SALMON NO GOMA FUMI

    €12,00
    salmone in corsta di sesamo e goma wakame

  • SALMON TATAKI

    €12,00
    salmone scottai alle 2 salse

  • HAMACHI NO GOMA FUMI

    €14,00
    ricciola in crosta di sesamo e goma wakame

  • HAMACHI TATAKI

    €14,00
    ricciola in crosta alle 2 salse

  • TORO SU MISO

    €14,00
    tonno scottato su letto di salsa miso dolce e wakame frullate

Special ROLL

  • KISEN ROLL

    €14,00

  • MILANO ROLL

    €15,00
    riso giallo black cod teriyaki, tartare di capesanta, gambero crudo e petali di patate viola

  • YELLOW ROLL

    €16,00
    riso giallo, tartare di ricciola, mango e chips di fiore di loto, avvolte da fettine di gambero rosso.

  • BARBABIETOLA

    €14,00
    riso rosso, salmone teriyaki, tartare di capesanta, gambero crudo e chips di barbabietola

  • SOFT CRAB

    €14,00
    riso rosso, tempura di granchio dal guscio morbido, crema di avocado e cubetti di papaya

  • VENERE

    €14,00
    riso nero, tartare di ricciola, olive taggiasche, pomodorini, avocado, fragoline e chips di barbabietola

  • FLOWER

    €13,50
    riso nero, gamberoni in tempura, avocado, salmone scottato fiore di zucca, fiore di loto e tobiko

  • FRITTO MAKI SPECIAL

    €13,50

  • FOIE GRAS

    €15,00
    tartare di manzo e patate viola avvolte da sashimi di manzo e fois gras con sala agli agrumi

Tartare

  • TATAKI AL CUCCHIAIO

    €8,00
    cubetti di pesce bianco, salmone e tonno, adagiati su crema di avocado

  • WHITE

    €12,00
    capasanta, seppia, chips di barbabietola adagiate su letto di riso al nero di seppia

  • SALMON

    €9,00
    salmone, avocado, tobiko, mandorle, chicchi di melograno con salsa maio sbagliata

  • CEVICHE MISTO

    €10,00
    branzino, gamberi, salmone, polipo, seppioline con pomodorini allo Yuzu

  • TATAKI TORO

    €10,00
    cubetti di toono con zenzero, cipollotti e avocado

  • TUNA

    €10,00
    tonno, avocado, tobiko, mela verde, philadelphia e Kisen souce

  • TARTARE DI GAMBERO ROSSO

    €11,00

  • HAMACHI

    €10,00
    ricciola, avocado, pomodorini, olive taggiaschee salsa al sesamo

  • DEGUSTAZIONI DI TARTARE

    €12,00
    tris di tartare su letto di verdure croccanti

  • KISEN

    €11,00
    Gamberi crudi, capesante, branzino, polvere di miso

TEMAKI

  • Chef Recommended

    KISEN

    Alga Nori €6,50|
    Foglia di soia€7,00|

  • EBITEN CRAB

    Alga Nori€6,00|
    Foglia di Soia€6,50|
    gamberoni in pastella, granchio, mango e mandorle

  • UNAGI

    Alga Nori€5,00|
    Foglia di soia€5,50|
    anguilla grigliata di gambero, taratare di salmone, philadelphia e tobiko

  • SAKE FURAI

    Alga Nori€6,00|
    Foglia di Soia€6,50|
    salmone impanato, tartare di salmone, insalata e tobiko

  • TIGER

    Alga Nori€5,00|
    Foglia di Soia€5,50|
    tempura di gambero, tartare di salmone, philadelphia e tobiko

  • AMABEI

    Alga Nori€5,00|
    Foglia di Soia€5,50|
    gambero crudo, avocado e tobiko

  • VEG

    Alga Nori€4,00|
    Foglia di Soia€4,50|
    asparagi, avocado, philadelphia e zucca

  • YELLOW

    Alga Nori €7,00|
    Foglia di Soia€7,50|
    riso allo zafferano, tartare di ricciola, mango, gambero rosso e chips di fiore di loto

  • VENERE

    Alga Nori €7,00|
    Foglia di Soia€7,50|
    riso nero, gamberoni di tempura, avocado, tartare di salmone

  • BARBABIETOLA

    Alga Nori€7,00|
    Foglia di Soia€7,50|
    riso rosso, salmone teriyki, tartare di gambero crudo, vocado e chips di barbabietola

  • FOIE GRAS

    Alga Nori€8,00|
    Foglia di Soia€8,50|
    tartare di manzo, patata viola, foie gras e salsa agli agrumi

  • MAGURO SAKE

    Alga Nori€4,50|
    Foglia di Soia€5,00|
    tonno o salmone spicy, avocado, cipollina e tobiko