Il Menu di Kisen
La cucina giapponese a Milano
L’accostamento di colori, profumi e sapori non è mai casuale: Feeling Excellence vuole essere un’esperienza sensoriale a 360°, capace di appagare non solo il gusto ma anche vista e olfatto. Lasciati sorprendere dall’esperienza unica di Feeling Excellence.
ANTIPASTI
-
BIGNE 2PZ
€6,00patate croccanti avvolte da salmone scottato alla fiamma -
KATAIFI 2PZ
€7,00capesante e gambero rosso, avvolti da fil di catafilli -
Chef Recommended
TORTINO DI MERLUZZO NERO
€10,00crema di patate viola, avocado, scaglie di merluzzo nero in salsa sumiso -
CONO 1PZ
€8,00pasta croccante con astice, pomodorini e insalata -
KAMI CREAM KOKKE
€7,00crocchette in crema di granchio al latte, con salsa dello Chef -
FAGOTTINO
€6,00pasta di riso croccante farcita con branzino, zenzero ed erba cipollina -
EDAMAME
€4,00bacelli di soia -
KURAGESU
€7,00medusa in aceto di riso con alghe piccanti -
TRIS DI INVOLTINO 3PZ
€6,00Samurai Stick - Fagottino - Veg -
SAMURAI STICK
€6,00gamberi saltati con pasta croccante -
NABAN ZUKE
€7,00salmone marinato con verdure -
EBI FLOWER
€6,00tempura di gambero e fiore di zucca, avvolto da salmone scottato alla fiamma -
VEG
€5,00involtino con verdure croccanti e cheese di soia -
HOTATEGAI AL MISO
€6,00capesante al forno con salsa al miso
CARPACCI
-
CARPACCIO DI SALMONE
€11,00con salsa al mango -
CARPACCIO A DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
€16,00con salsa agrumi -
CARPACCIO MISTO
€12,00branzino, tonno, salmone, ricciola con salsa allo yuzu -
CARPACCIO DI POLPO
€12,00con polvere di miso e salsa ponzu
CRUDITE
-
MEDUSA IN ACETO DI RISO
€7,00 -
VONGOLE ARTICHE 2 PZ
€5,00 -
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO 2 PZ
€6,00 -
CAPESANTE AL LIME
€6,00con Kisen souce e melograno -
SCAMPI AL CUCCHIAIO 2 PZ
€5,50con passion fruit e tobiko -
OSTRICHE FRANCESI 2PZ
€6,00con rapa piccante -
PALTEAU MIX
€60,00
Dim Sum
-
NERO DI SEPPIA
€7,00ravioli al nero di seppia con black Cod, patate e ikura -
THE VERDE
€5,00ravioli al the xon edamame, philadelphia, sale, olio e pepe -
BARBABIETOLA
€6,00ravioli al profumo di babrbabietola, ripieni di salmone teriyaki -
Chef RecommendedNew
SELEZIONE DIM SUM 4PZ
€8,00barbabietola, nero di seppia, zafferano ed eby syumai -
GYOZA
€6,00ravioli di manzo con funghi shitake -
EBY SYUMAI
€5,00ravioli di gambero -
ZAFFERANO
€6,00ravioli allo zafferano con branzino, zenzero e cipollotti
DRAGON BALL
-
SALMONE
€7,00 -
TONNO
€8,00 -
AVOCADO
€7,00 -
GAMBERO
€7,00
Gunkan
-
KISEN STYLE
€7,00gambero crudo, capesante, tobiko e fili croccanti con salsa al sesamo -
CARPACCIO DI RICCIOLA
€12,00con salsa al sesamo -
FASSONA
€8,00manzo con foie gras, olio tartufato e chips di patata viola -
RICCIOLA
€6,00ricciola, tobiko, olive taggiasche e salsa al sesamo -
MAGURO
€6,00tonno, mela verde e philadelphia -
PAPAYA
€6,00salmone, papaya e pistacchi -
UNI
€7,00polpa di riccio di mare, avvolto da alghe nori -
IKA
€6,00seppia, polpa di granchio reale, mango e tobiko -
GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
€7,00con avocado, maionese ed ikura -
AMABEI
€6,00gambero crudo, tobiko, spicy ed erba cipolina -
SALMON
€6,00salmone, tobiko e mandorle -
KANI
€6,00salmone, tobiko e mandorle -
IKURA
€6,00salmone e uova di salmone
INSALATE
-
SACHI SALADA
€10,00gamberi, salmone, seppie, polipo, granchio, insalata belga e wakame -
KISEN SALAD
€11,00salmone e tonno crudi con alghe piccanti -
GOMA WAKAME
€5,00alghe piccanti con sesamo -
KANI SALADA
€7,00insalata mista con polpa di granchio e sesamo -
SAKE SALADA
€8,00insalata mista con fettine di salmone -
WAKAME
€5,00insalata di alghe con sesamo
RISO E ZUPPE
-
RISO BIANCO
€2,00 -
MISO
€2,00wakame, tofu eshitake -
OSUMANI
€6,00zuppa giapponese con gamberetti -
KISEN SOUP
€6,50funghi shitake, raviolini d gamberi, verdura -
RISO SALTATO
€6,50con pollo e verdure croccanti -
RISO SALTATO
€6,50con pesce misto e verdure croccanti
ROLL
-
Chef Recommended
SANDWICH 4 PZ
€10,00triangoli di riso con tratare di salmone, philadelphia, tobiko, pasta filo e polvere di pistacchi -
GREEN DRAGON
€13,50salmone e anguilla grigliata, avvolti da avocado e ikura -
RAINBOW
€14,00tartare di salmone e philadelphia, avvolti da pesce misto -
EBITEN CRAB
€13,00gamberoni in pastella, polpa di granchio reale, mango, mandorle e tobiko -
WHITE ROLL
€13,50capesante, gamberi, branzino, tobiko e mela verde -
CROCK
€12,50tartare di salmone, avocado, philadelphia e fragole, avvolti da pasta di riso croccante -
SAKE FURA
€12,00salmone impanato, tartare, insalata, tobiko, e maio sbagliata -
TIGER ROLL
€11,00gambero in tempura, philadelphia, salmone e tobiko -
URAMAKI SCAMPI
€14,00scampi di scozia, crema di patate, mango e tartare di gambero crudo -
ASTICE ROLL
€16,00astice, avocado, insalata, pomodorini, maio sbagliata, fili croccanti -
TORO TATAKI
€14,00tartare di tonno, philadelphia e mela verde, avvolti da fettine di tonno -
SAKE TATAKI
€13,00tartare di salmone, philadelphia e mela verde, avvolti da fettine di tonno scottato
SASHIMI E CHIRASHI
-
KISEN SASHIMI
€25,00gambero rosso, scampi, gambero crudo, capesante, salmone, branzino, tonno, ricciola, ostriche e fasolari -
PIROSCAFO
€52,0012 fettine di sahimi, 6 gunkan, 8 nigiri, 8 uramaki, 2 capesante, 2 scampi al cucchiaio, 2 ostriche, e 2 tatatki al cucchiaio -
SUSHI SASHIMI
€21,0010 fette di sashimi, 8 nighiri e 8 uramaki -
SUSHI SASHIMI SMALL
€13,509 fette di sashimi e 7 nigiri -
SASHIMI MISTO
€14,00sottili fettine di salmone assortite -
SASHIMI DI SALMONE
€13,00sottili fettine di salmone -
SUSHI MISTO
€16,5010 nighiri e 8 Uramaki -
SUSHI MISTO SMAL
€13,0010 nigiri misti -
Chef Recommended
CHIRASHI TARTARE
€15,00 -
CHIRASHI CLASSIC
€14,00 -
Chef RecommendedNew
FASSONA SASHIMI
€15,00fettine di manzo, foie gras e polvere di sale rosso
SCOTTATI
-
MAGURO NO GOMA FUMI
€14,00tonno in crosta di sesamo e goma wakame -
MAGURO TATAKI
€14,00tonno scottato alle 2 salse -
SALMON NO GOMA FUMI
€12,00salmone in corsta di sesamo e goma wakame -
SALMON TATAKI
€12,00salmone scottai alle 2 salse -
HAMACHI NO GOMA FUMI
€14,00ricciola in crosta di sesamo e goma wakame -
HAMACHI TATAKI
€14,00ricciola in crosta alle 2 salse -
TORO SU MISO
€14,00tonno scottato su letto di salsa miso dolce e wakame frullate
Special ROLL
-
KISEN ROLL
€14,00 -
MILANO ROLL
€15,00riso giallo black cod teriyaki, tartare di capesanta, gambero crudo e petali di patate viola -
YELLOW ROLL
€16,00riso giallo, tartare di ricciola, mango e chips di fiore di loto, avvolte da fettine di gambero rosso. -
BARBABIETOLA
€14,00riso rosso, salmone teriyaki, tartare di capesanta, gambero crudo e chips di barbabietola -
SOFT CRAB
€14,00riso rosso, tempura di granchio dal guscio morbido, crema di avocado e cubetti di papaya -
VENERE
€14,00riso nero, tartare di ricciola, olive taggiasche, pomodorini, avocado, fragoline e chips di barbabietola -
FLOWER
€13,50riso nero, gamberoni in tempura, avocado, salmone scottato fiore di zucca, fiore di loto e tobiko -
FRITTO MAKI SPECIAL
€13,50 -
FOIE GRAS
€15,00tartare di manzo e patate viola avvolte da sashimi di manzo e fois gras con sala agli agrumi
Tartare
-
TATAKI AL CUCCHIAIO
€8,00cubetti di pesce bianco, salmone e tonno, adagiati su crema di avocado -
WHITE
€12,00capasanta, seppia, chips di barbabietola adagiate su letto di riso al nero di seppia -
SALMON
€9,00salmone, avocado, tobiko, mandorle, chicchi di melograno con salsa maio sbagliata -
CEVICHE MISTO
€10,00branzino, gamberi, salmone, polipo, seppioline con pomodorini allo Yuzu -
TATAKI TORO
€10,00cubetti di toono con zenzero, cipollotti e avocado -
TUNA
€10,00tonno, avocado, tobiko, mela verde, philadelphia e Kisen souce -
TARTARE DI GAMBERO ROSSO
€11,00 -
HAMACHI
€10,00ricciola, avocado, pomodorini, olive taggiaschee salsa al sesamo -
DEGUSTAZIONI DI TARTARE
€12,00tris di tartare su letto di verdure croccanti -
KISEN
€11,00Gamberi crudi, capesante, branzino, polvere di miso
TEMAKI
-
Chef Recommended
KISEN
Alga Nori €6,50|Foglia di soia€7,00| -
EBITEN CRAB
Alga Nori€6,00|Foglia di Soia€6,50|gamberoni in pastella, granchio, mango e mandorle -
UNAGI
Alga Nori€5,00|Foglia di soia€5,50|anguilla grigliata di gambero, taratare di salmone, philadelphia e tobiko -
SAKE FURAI
Alga Nori€6,00|Foglia di Soia€6,50|salmone impanato, tartare di salmone, insalata e tobiko -
TIGER
Alga Nori€5,00|Foglia di Soia€5,50|tempura di gambero, tartare di salmone, philadelphia e tobiko -
AMABEI
Alga Nori€5,00|Foglia di Soia€5,50|gambero crudo, avocado e tobiko -
VEG
Alga Nori€4,00|Foglia di Soia€4,50|asparagi, avocado, philadelphia e zucca -
YELLOW
Alga Nori €7,00|Foglia di Soia€7,50|riso allo zafferano, tartare di ricciola, mango, gambero rosso e chips di fiore di loto -
VENERE
Alga Nori €7,00|Foglia di Soia€7,50|riso nero, gamberoni di tempura, avocado, tartare di salmone -
BARBABIETOLA
Alga Nori€7,00|Foglia di Soia€7,50|riso rosso, salmone teriyki, tartare di gambero crudo, vocado e chips di barbabietola -
FOIE GRAS
Alga Nori€8,00|Foglia di Soia€8,50|tartare di manzo, patata viola, foie gras e salsa agli agrumi -
MAGURO SAKE
Alga Nori€4,50|Foglia di Soia€5,00|tonno o salmone spicy, avocado, cipollina e tobiko